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手料理
- 2013/08/20
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巨峰とマスカットのシャルロット
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- オーブンは180℃に熱する
板ゼラチンは水でふやかしておく。
薄力粉は3回奮う。
天板にオーブンシートをしく。
セルクルの底に必ずゴールドトレイを
しいておく。
ビスキュイを作る。
bの材料をハンドミキサーで
高速、中速、低速の順で
角がたつまで混ぜる。
aの材料を白っぽく攪拌し、
bに合わせ泡を潰さないように
ゴムベラでやさしく切るように混ぜる。
- 2
- 薄力粉をふるい入れ
切るように混ぜ、綺麗にまざったら、
2㌢丸口金をつけた絞り袋に
生地をつめ、生地を絞る。
縱長の5㌢ぐらいの細い
ハッピーターンの形
をイメージして
横に繋げたものを25㌢の
長さになるまで2本絞る。
残りの生地は底になるので
ぐるぐる巻いて1枚の17㌢ぐらいの
円を絞る。
粉砂糖を茶漉しで振りかけ
180℃のオーブンで12分焼く。
- 3
- シャルロット形成
セルクルの周りの長さに合わせて
ハッピーターンの生地を切り横に
きっちりしく。
うずまきの生地はハサミで
じょじょにカットし、
ハッピーターンの生地の
内側にきっちりとはめる。
- 4
- ムース生地
葡萄を皮ごとミキサーにかけたら
鍋にいれ中火にかけ砂糖をいれる。
少し煮たったら、火を止めて
ゼラチンを余熱で溶かす。
冷ましておく間に、
生クリームを８分立てにする。
氷水にボールをあて葡萄液に
軽くとろみがつくまで冷ます
氷水から離し
生クリームを
3分の2加え泡立てきで
救い混ぜる。
馴染んだら生クリームを全部入れ
ヘラで切るように混ぜる。
シャルロット生地にムースを流し
2時間冷蔵庫で冷やす。
- 5
- セルクルをはずし
リボンでビスキュイを固定する。
葡萄や
チョコを飾り完成！
ポイント
とろみつけを油断するとあっという間に
固まって、しまいます。
生クリームと同じとろみをイメージしてね。
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4房で1000円にマスカットおまけ
にしてくれたから、思いきって購入！
中のムースには巨峰1房丸ごと
ピューレにしたものを加え、
蒲萄を中に詰め込んで固めました。
上には転写シートで作ったチョコレート
蒲萄金箔をのせました！！
美味しそう過ぎるし お買い上げしたいです♪(^^)v
ありがとうございます！
ホントはもっと可愛いらしい
淡いケーキにしたかったのですが
リボンが赤しかなくて
転写シートチョコレートで
シックにしました！笑
ともさん、お料理上手だから
ぶつぶつ交換しましょ！笑
どのスイーツも素晴らし過ぎて、ビックリです(๑✪∀✪ﾉﾉﾞ✧
スイーツは苦手なので、見とれちゃいました👼💗
フォローありがとうございます(*^^*)
こちらこそ、是非フォローさせて下さいね♡
お店で売っててもおかしくない仕上がりですね💕💕
ありがとうございます！
まだまだ素人ですが
みてやってください！
よろしくお願いします！
お店で売ってるなんて、、
嬉しい！
実はビスキュイ歪んでるの！笑
リボンでカモフラ！笑
素敵なスイーツですね💕
よろしくお願いします😊
ところでこのムース、ぶどうをピュレにするの？皮ごと煮てジュースにするんじゃなく⁇
なんかね、作ってみたくなった( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)💕時間ある時でいいから教えて下さい♡
アキコさあん♪♪♪♪
ありがとうございます。
じつはすごーく簡単で
種無しぶどうを
皮ごとミキサーにかけて、
なべにかけてから砂糖と
ゼラチンを入れて冷まして
生クリームに合わせるんです！
皮の食感は全く
残らないので、こさなくて大丈夫ですよ！
レシピアップしちゃいますね！！
びっくり💦ありがとう♪近い内にやってみるね(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)🍇
はーい！
アキコさんの可愛いデコレーション
たのしみにしてますね！！
アキコさんレシピアップしたよー！
ハッピーターンには笑った(⌯꒪͒ ૢ∀ ૢ꒪͒) よ（笑）
さゆりんちゃん、もしかしてフレッシュフルーツ使うムースは全部このやり方なのかな？早く作ってみたいなぁ♡
ハッピーターンしか
形で当てはまる
ものがなくって。笑
そうですよ！
でも酵素が多いものは
固まらない場合があります。
確かに酵素は❌だよね。
何度もありがとう❤