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手料理
- 2013/11/15
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豆腐ハンバーグ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ボールに絹ごし豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜてペースト状にする。
豆腐は水切り不要です。
- 2
- 1にパン粉を加え水分を吸わせるように混ぜ十分にふやかしておく。
- 3
- 合挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメ（砕きながら）を加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 4
- みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。
- 5
- 大きめなら4～6等分、小さめなら8～10等分くらいにして小判型にし真ん中をへこませる。
- 6
- 強火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。
- 7
- 裏面もある程度焼き色がついたら、水をカップ1/2（分量外）を注ぎ入れふたをして中火で蒸し焼きにする。
- 8
- 水分がなくなって竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。汁が濁っているようならまだ生なのでもう少し焼く。
- 9
- フライパンの汚れを軽く拭き、●を入れ軽く混ぜてから弱火にかけ軽く煮詰めてバターを加え混ぜる。フライパンに残った肉汁を混ぜながら溶かしてね♪
- 10
- ソースをハンバーグの上にかけて完成♪
ポイント
豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。 大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)
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