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手料理
- 2013/10/21
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山形芋煮～工藤シェフ考案～
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 里芋に多めの塩をふってぬめりを取り、よく洗う。
- 2
- 鍋に水・里芋・こんにゃくを入れ、火にかける。沸騰後5分程茹で、ざるにあげて冷水にさらす。
- 3
- 合わせ調味料を火にかけ、牛肉・里芋・こんにゃくを入れる。中火で30分程コトコト煮る。
- 4
- そこへしめじ・まいたけ・長ねぎを入れ、5分程煮たら完成。
ポイント
里芋とこんにゃくの下ごしらえが大事です。しっかり水煮をし、アクと不純物を取り除きましょう。味の入りにくい里芋とこんにゃくから先に煮はじめ、野菜は煮すぎないよう、あとから入れます。火加減は中火でコトコトと煮込みます。
もぐもぐ! (70)
リスナップ (2)
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まさに10月は芋煮のシーズン。
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