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- 2013/11/05
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麻婆豆腐
レシピ
作り方
- 1
- ひき肉をサラダ油で炒めます。お肉が完全に色づくまで炒めると油が透明になります。
- 2
- 別の鍋で豆腐を塩茹で開始します。水から火をつけて沸騰直前に止めてください。
- 3
- 挽肉の火を止めます。豆板醤、甜麺醤、にんにく、一味唐辛子、ラー油、少量のサラダ油をいれて中火にかけ炒めます。
- 4
- よく炒まったら水を加え、スープをつくります。2分ほどしたら茹でた豆腐をくわえ、お水は豆腐がひたひたになるまで加えてください。
- 5
- 塩、胡椒、酒、醤油を適量いれ味見します。少し濃いめでOKです。しばらくしたら刻んだネギを入れて沸騰させます。
- 6
- 最後に水溶き片栗粉を回しいれて完成。
ポイント
味見しながらつくることがポイントです。
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やっちろ陳健一風四川麻婆豆腐です。
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