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手料理
  • 2023/08/13
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鱧の落とし

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落としの由来は昔、大八車で魚屋が京都へ運ぶ途中に籠を落とし鱧が散乱、拾い忘れた鱧を農民が見つけたことから言われたそうだとか
最近は機械で鱧切りして売っている
茹でる時にザルに並べて皮だけ先に茹で、身はちゃっと霜降りする まるで料理屋さんみたいな感じじゃん
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