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手料理
- 2025/08/19
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小イワシのソテー
レシピ
作り方
- 1
- 小イワシは手開きにし、塩水で洗って水気を拭きとりぴったりラップで包み冷凍庫へ。
使う日の前夜寝る前に冷蔵庫へ移す。
- 2
- 小イワシに塩・胡椒、片栗粉をまぶし、中骨のところを折りたたんで元の形状に戻す。（身の内側に片栗粉をつけてくっつける、外側全体にも片栗粉をまぶす）
- 3
- フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくに色がついてきたら端に寄せて鰯を並べて両面焼く。
弱火で片側3分ずつくらいかなぁ🔥
- 4
- 両面こんがり焼けたら酒醤油（醤油だけでもいいかなぁ）をまわしかけてじゅーっ…とやり、小ネギを散らし火を止める。お好みで胡椒も。
皿に盛り付けレモンを絞っていただきました🍋
もぐもぐ! (21)
リスナップ (1)
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手開きにして中骨を取り除いたけど、やっぱり折りたたんで元の形状にして焼いた。手開きの状態だと身が薄いなぁ…と思って^^;ふっくらしたいわしの身を楽しみたいと思って。
これ、正解だった👍と思う。蒲焼き風の味にしても、トマト味にしても、いけると思う。
それに身が小さいと捌くのは手間だけどその後はラクだな、と思った。20cmのフライパンがジャストサイズ！
ちなみに小イワシは昨日買ったもので、捌いてからは冷凍庫に入れてて、寝る前に冷蔵庫のチルドルーム？に移しておきました。
#節約料理 #焼き魚 #小イワシ #鰯