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手料理
- 2015/03/19
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フキ味噌
レシピ
作り方
- 1
- 蕗の薹は水を変えながら綺麗に洗う。
茶色い葉っぱは取り除き、たっぷりの沸かしたお湯に多目に塩を入れ、2分ほど茹でる。
ゆで上がったら30分ほど冷水に浸し、アクを取る。（苦いのが苦手な人は浸す時間を長くしてください。）
- 2
- 水に浸しておいた蕗の薹を手でギュッと絞って水気を切る。
水気を切った蕗の薹をあらみじん切りにする。
- 3
- フライパンにサラダ油をと鷹の爪を入れて弱火で加熱し、油に辛味を移す。
刻んだ蕗の薹を入れてかき混ぜながら炒める。
- 4
- 鍋に★の材料を全部入れ、火にかける。
煮たったら、炒めた蕗の薹を入れて混ぜ合わせ、火を止める。
あら熱を取って、湯煎した瓶などで保存する。
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