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手料理
- 2013/03/11
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ケーキずし
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 米は炊く30分前にといで、ざるにあげておく。同量（540ml)の水とともに鍋に入れ、中火にかける。沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火をとめて10分蒸らす。熱いうちにAを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
- 2
- えびはゆでて殻をむき、バーミックス（スライシー／チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする。Bとともに鍋に入れ、へらでかき混ぜながら火を通す。
- 3
- 干ししいたけは1 1/2カップの水で戻す。戻し汁ごと鍋に入れ、Cを加えて火にかける。煮汁がなくなるまでゆっくりと煮含める。軸をとり、みじん切りにする。
- 4
- 卵はDを加えてよく溶きほぐす。鍋にサラダ油少々（分量外）を熱して流し入れ、へらでざっと混ぜる。バーミックス（スーパーグラインダー）で細かく砕く。
- 5
- 型の内側にラップを敷き、1の1/3量、3、1の1/3量、4、1の1/3量の順に重ねる。上に2、ゆで卵の黄身（砂糖、塩各少々とともにバーミックス／スーパーグラインダー）で細かく砕く）をのせる。
- 6
- 5の上にグリーンピース、きぬさや、にんじんを彩りよく飾る。型からぬいて器に盛り、ケーキのように放射線状に切って、いただく。
ポイント
ピンク色の「えびそぼろ」が大人気。卵やグリーンピースで彩りよく、華やかな演出をお楽しみください。
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