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手料理
- 2018/12/11
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イタリア🇮🇹のクリスマスパンパネトーネ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ボールに分量の強力粉と塩を合わせておく
- 2
- 分量のバターをレンチン30秒くらいで溶かしておく
- 3
- 卵黄と卵白に分け(卵白は別の料理へ)分量の卵黄と牛乳を合わせて300グラムにして牛乳はあらかじめ30度くらいにしておく
- 4
- 3 の温めた牛乳に測っておいた卵黄とイーストを入れふやかす、溶けたらきび砂糖も入れる
- 5
- 1 に 4 を入れてゴムベラで、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる
- 6
- 溶けたバターを入れてしっかりと膜ができるまで混ぜる
- 7
- ボールにラップして一次発酵、30度で60分(二倍になれば良い)
- 8
- 発酵後ラミーフルーツを入れて混ぜて、パネトーネ型に、生地半分くらいの量で入れる、ベンチタイム20分おく
- 9
- 二次発酵30度で50分
- 10
- 二次発酵が終わったら、オーブンを180度に予熱している間に、生地に十字にクープを入れてバターを少しのせる
- 11
- 予熱完了したら180度で30分から35分焼く(オーブンによってパンが膨らんできたときに焦げないように焼き10分目位にアルミはくを乗せると良い)
- 12
- 出来上がったら表面に溶かしバターを塗る(分量外) 冷めたら粉糖をかけて出来上がり、ボナペティ
ポイント
パネトーネ型に入れる生地の量によって膨らみすぎてダレたり、少なかったりするので、感覚をつかんでほしい
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cher卵たっぷりのイタリア🇮🇹のクリスマスパンパネトーネ
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