ミロワールで色良く簡単ハヤシライス

赤ワインに蜂蜜少々、1/4量に煮詰めミロワールを作ります。

缶詰のデミグラスソース*にミロワールを加え、お店の色目になりました。

もちろん、味も満足できるようにひと手間。ハインツの普及デミグラスソースでも、洋食店と遜色の無い味になります。

自分が食うのですから、当たり前ですよね。

* 正しくはドビーソースなので発音的にはドミグラスソースなのですが、ハインツの表記に従います。

おはようございます！
まるで洋食屋さんのハヤシライスですね〜♪(^-^)
宅配できますか？(笑

おはようございます😄
大好きな洋食屋さん香味屋のハヤシを目指して作ってみようかな。。。
高いけどシェフソシエを買いますね！

おはようございます。

長久手に有る洋食「 まどか」の味を思い出して作っています。

あははは、TETSUさんの腕前なら、宅配を待つ間に出来ちゃいますよ！
(＾ｰ^)ノ

おはようございます。

目指しましょう！分量にとらわれず、味見しながら自分のあったお店を実現してください。ここに上げた調味料で調整すれば近づくはずです。(^_-)

おはようございます！
美味しそ〜😍 ミロワール、お勉強になりました_φ(･_･ レシピ、ありがとうございます❗️

To: norikoniwakP3
おはようございます。

牛テールの赤ワイン煮などで色目を良くするフレンチの技法です。
子供の頃から、ハヤシライス＞オムライス＞ピラフ・ドリア＞＞｜壁｜>>>>カレーライスでした。今も不動の順位です。笑

プロですか？
色んな料理できて、知っててすごいなー😚

またまた、職人技のような……素晴らしいこだわり(*^^*)
隣人であられたら、料理のご指導頂きたい(^^)

特にお魚！3枚には卸せるのですが、お刺身となると、パッとしないというか～、せっかくの粋のいいお魚が……って感じで(--;)
一週間ぐらい鮮魚店で修行したいぐらいなんですが～～(^^;

おはようございます。

プロじゃ無いですよ、料理オタクと言われています。笑

好き嫌いが多いので、自分で作れば好みのものだけで済みますから。^^;

おはようございます。
あははは、ありがとうございます。

三枚におろせれば刺身に引くのは幾つかの約束を守るだけです。

血合い骨を切り落としてサクにしたら、厚みの有る方を向こうに！
皮を引いた方が上になる場合は八重に切り、中骨側が上になる場合はそぎ切りにします。

刺身を引く場合、サクはまな板の手前に置きますよ。身体は45度ですね。

八重切りでは、包丁の刃元から肘を後ろに真っ直ぐ引きます。包丁は気持ち左に傾けます。切断目を目に向けて盛るので、刺身の角が立つからです！

そぎ切りの場合は身を抑える左指の先から刃元をいれますが、包丁の刃がまな板に着く寸前に包丁を立て引きます。皮側、目に向く部分の季節断面を綺麗に見せるためです。

季節 × → 切

ご親切な解説ありがとうございます(^人^)
お刺身にする機会には、再度熟読の上、チャレンジしますね～(^ー^)

いつもながらのプロの腕前ですね❤️
簡単と言われても、私には難しい！
こんなに美味しくは出来ません(ｰ ｰ;)

つくフォト元にコメント、ありがとうございます。
いやいや、出来ますよ。作ろうと思わないだけで...😉
ルー形式に比べサラッとして食べやすく美味しいので、チャレンジしてみてください。