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手料理
- 2014/05/10
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Indian coconut fish curry 白身魚のココナッツカレー【レシピ】
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- お魚の余計な水分を除いて一口サイズに切る。
＊の材料で魚を15分ほどマリネする。
- 2
- マリネしている間にじゃがいもは
乱切り、いんげんは1/3の長さに切る。
大きいトマトは一口サイズに切る。
にんにくとしょうがと玉ねぎはみじん切り。
- 3
- 鍋or深めのフライパンに
ピーナッツオイルを熱し
○のスパイスたちを弱火で炒めて
みじん切りしたにんにく、しょうが、
玉ねぎを加えてしんなりするまで
15分ほど弱火でじっくり炒める。
蓋して所々いじる感じで炒めると
焦げないですよ。
- 4
- 熱湯を沸かして塩少(分量外)を入れて
じゃがいもを竹串が通るまで茹でる。
いんげんも茹でて冷水にとり色良く。
- 5
- ⑶にココナッツミルクを加えて
一煮立ちしたら⑴の魚とマリネ液 を
加えて沸騰させる。
トマトも加えてコトコト10分くらい煮る。
ミニトマトは軽く潰すと旨味がでる。
- 6
- カレーの濃度と塩加減をみて調整。
最後にレモンを絞る。
ポイント
このカレーはサラサラしてる方が
美味しいよ。日本のカレーみたいに
ドロドロしてると胃がもたれるかも^_^;
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