マスカット玄米甘酒

マスカット玄米甘酒

マスカット・オブ・アレキサンドリア、買ってみた事なかったので、買ってみました。
香りが良くて美味しい！
皮付きで種を取って、８等分して、生甘酒に入れました。

玄米甘酒は、白米ご飯と玄米麹からと、発芽玄米ご飯と米麹からと、２種類作ってみたけど、発芽玄米ご飯からだと、ちょっとぬか部分のつぶつぶが気になるかも。
玄米麹にした方が、酵素がくっついてて、よく働くのかなー。
玄米麹のはもっと、とろりとした感じだった気がします。

甘酒作りも４回目だけど、３回目の時に、水分少なめで作ったら、ちょっと温度ムラができて、乳酸菌
増えかけたので、今回は水分多め。
あ、でも、酸っぱくなりかけた?と思ってから、急冷したら、おいしく食べれました。
なので、甘酒用麹だから、いつもより甘いかは、よくわかりません。。。💦