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手料理
- 2016/03/09
- 5,250
⭐︎クレーム・レジェール⭐︎ 甘さ控えめの爽やかなクリームです✨
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
⭐︎カスタードクリーム
✳︎ 牛乳 200 cc
✳︎ 砂糖 40ｇ
✳︎ 卵黄 2 個
✳︎ 薄力粉 20ｇ
✳︎ バニラビーンズ 2 ㎝
(無ければエッセンスでok!!)
✳︎ ブランデー 大匙1/2
1. 鍋に牛乳と縦に裂いた
バニラビーンズを皮ごと入れる
2. 沸騰させて火を止める
3. ボールに卵黄と砂糖を入れ
すり混ぜる
4. そこに小麦粉を入れ混ぜる
5. ２を少しずつ入れ混ぜて鍋に漉す
6. 点火して中火にかける
7. 焦げぬ様に底から混ぜ続ける
8. 粉っぽさがなくなるまで火を通す
9. 火を消してブランデーを混ぜる
10. バットに移しラップする
11. 氷水に当てて冷ます
12. 冷めたら漉して冷蔵庫で保管
★--------------------------------★
- 2
⭐︎クレーム シャンティー
✳︎ 生クリーム 100 cc
✳︎ 砂糖 15 g
1. 生クリームを泡立てる
2. 白っぽくなったら砂糖を混ぜる
3. 角が立つまでしっかりとホイップ
★--------------------------------★
- 3
⭐︎クレーム・レジェール⭐︎
✳︎ カスタードクリーム 300 g
✳︎ クレーム・シャンティー 115 g
✳︎ オレンジリキュール 大匙 1/2
( グラン・マニエ )
1. カスタードを冷蔵庫から出し
滑らかになるまで一度混ぜる
2. リキュールを入れてよく混ぜる
3. クレームシャンティーを
3回に分けよく混ぜ完成✨
★-------------- E N D --------------★
ポイント
☆クレーム・シャンティーの
生クリームはしっかりと
8~9分立てするとカスタード
をグルグルまぜても泡が潰れ
にくいのでフワッとした
クリームが出来ます◟꒰◍´Д‵◍꒱◞
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