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手料理
- 2015/02/24
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採れたて☆ばっけ味噌(ふきのとう)
レシピ
作り方
- 1
- ふきのとうをしっかり水で洗う。泥や汚れを落とす。外側の黒っぽい葉や根元を切り落とす。
- 2
- たっぷりの湯に塩を入れ1分位さっと湯がく。水にさらして、アクを抜く。
- 3
- 油をひいたフライパンに調味料を入れて水分を飛ばす。味を見て良ければ火を止める。
- 4
- 水気をしっかりきり、ふきのとうを細かく切る。
※フードプロセッサーを使うと早く済んで色が変わりにくい。
- 5
- 調味料の入ったフライパンを再度熱し、4を入れて炒める。
ポイント
苦みが好きな人は、水にさらす時間を短くしてください。
だいたい冷蔵庫で一週間持ちます。
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ばっけ＝ふきのとう(仙台弁です☆)