血合いのコンフィ、生レバー風

Sous-Vide Tuna Chiai
Chiai: dark red meat

生レバーが食べたい！　モードになっていたとこに新鮮そうなマグロのあらが。血合いもたっぷり入っている。というわけで、ごま油の中につけて低温調理（46℃）コンフィしてみた。

うん、おいしい。
でも生レバーじゃないなあ、これ。なんだろう。カツオのタタキにも似てるし、もつ焼きのようでもあるし。
お酒にもよくあうし自分は好きだけど、ものすごーく生臭い、鉄臭い、fishyなので、かなり人を選びますね。

まだまだ研究が必要そうです。

#研究中 #試作品
#低温調理 #おつまみ #コンフィ #マグロ #血合い #和食 #生レバー が食べたい！