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昨日は鯖街道の起点、小浜の「浜焼き鯖」をまるっと一本購入し、その頭で出汁を取りました。「浜焼き鯖」は、足のはやい鯖を日持ちさせるため生み出された先人の知恵。塩をふらず焼いています。
焼き鯖の香ばしい香りと昆布の旨味が溶け出した出汁で具材をコトコト。
ちくわに蒲鉾、豆腐にお野菜色々…可能な限り小浜産で揃えました。
お祝いごとがある時に作る、贅沢な逸品は甘めの味がポイントとのこと。
調味する前からお出汁が甘い‼︎ #福井の料理 #魚の日(10月10日) #こんぶの日(11月15日) #かまぼこの日(11月15日)#浜焼き鯖
何かお祝い事が？因みに我家は毎日がお祝いやで➰🎶🎵🎉🥂🍷😂
このお料理は小浜の限られた地域のお祝い料理らしいのですが、うちも…ちぃナム家同様毎日ほぼおめでたい宴会🥳🍾🥂🍷どうしたら禁酒できるのか4人で話し合っても答えは永遠に出ませんね😂