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- 2013/01/26
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炸藕夹
レシピ
作り方
- 1
1、 将五花肉剁成肉泥
2、 肉末里调入盐、生抽、耗油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3、 将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间锲一刀，深至藕片2/3处，不要切断，浸泡在水中。
4、 捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5、 将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6、 另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7、 将藕片逐个拍上薄薄一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8、 锅内入油烧至六成熟时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9、 捞起沥干油分
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