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手料理
- 2021/11/09
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液体塩こうじで♪ホタテとピンクグレープフルーツの前菜サラダ♪
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・ほたて（刺身用） 6個
・液体塩こうじ 小さじ2
・ピンクグレープフルーツ 1/2個
＜ドレッシング＞
・ピンクグレープフルーツ 3房ほど
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワインビネガー 小さじ1
・液体塩こうじ 小さじ1
・粒マスタード 小さじ1/2
・粗びき黒こしょう 適量
《作り方》
＜下準備＞
・ほたては液体塩こうじ小さじ2と一緒に袋に入れてなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・ピンクグレープフルーツはすべて、房から果肉を取り出す。1/2個分はひと口大に切り、ドレッシング用は粗く刻む。
① ボウルに＜ドレッシング＞の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
② ほたて、ピンクグレープフルーツを1に入れて和える。
③ 器に盛り、お好みでチャービル（分量外）を添える。
《コメント》
ほたてを液体塩こうじに漬けこむことで、くさみが取れて、うま味が増します。
濃厚なほたてを爽やかなピンクグレープフルーツと合わせた簡単でおしゃれな一品です♪
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