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手料理
- 2024/07/06
- 58
今日の手作りパン
レシピ
作り方
- 1
- 強力粉と塩をホイッパーで攪拌しておく
- 2
- 耐熱容器に 水と甜菜糖600w30秒
👆40度以上は❌
イーストを入れて混ぜる
①の1/3を入れ良く混ぜる（とろとろ）
バターを入れてホイッパーで
潰しながら良く混ぜて5~10分置く
- 3
- 残りの粉を入れ スケッパーや木べらなどで
何となく ひと纏まりになったら
ラップして600w20秒
外から中央へ張らすように畳み（2~3週くらい）
ラップして200w30秒
開けずにそのまま発酵40度5分
- 4
- ガス抜きして 8分割にして丸める（成形&具材）
クッキングペーパー（天板）に並べ
生地が乾かないように霧吹きするか
ラップして発酵40度10分
👩🍳今回は上をハサミでカットして
カマンベール押込み 上にモッツァレラのせて
ブラックペッパーで仕上げました
- 5
- 生地取り出し オーブン余熱200度でスタート
200度15分
ポイント
✣薄めの耐熱容器で温める場合は
過熱しすぎる可能性があるので注意- ̗̀⚠︎ ̖́-
✣生地を置く（休ませる）ことで 水和が進む
✣打ち粉をする事
✣焼きムラ防ぐのに12分くらいで一旦天板ごと
回転させ残りの時間焼き上げました
素早くしないと庫内の温度下がります
火傷しないように！
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