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- 保存
○乾燥した冬場に干す方が適してます。
○干し出して3日目位は、中が柔らかく、表面が硬い感じで、おつまみとして美味しく食べれます。
○1週間過ぎた頃から、硬さが増し、味が凝縮されてきます。総重量に変化がなくなったら、出来上がりの目安になります。
○冷凍保存可能
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3%の塩水ということはそれほど干物より薄塩でよいのですね。
これから乾燥する季節になるので挑戦します。
はい、干物は一般に10〜13%と言われてるらしいから、薄味ですよね。
このレシピは魚屋さんで頂いたものなんですよ✨✨
私はそのレシピ通り、塩分濃度3%で作ってますが、何度かチャレンジして、お好みの塩加減を見つけて下さいね!