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手料理
  • 2016/06/07
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湯種と牛乳で作るミニミニバゲット♡

レシピ
材料・調味料
(湯種)
準強力粉(トラディショナル)
50g
熱湯(グラグラに沸かしたもの)
25g
(本捏ね)
準強力粉(トラディショナル)
150g
4g
砂糖
5g
牛乳
115g
ドライイースト
1g
作り方
0
ボウルに湯種の材料を入れて
ヘラで手早く2分位よく捏ねたら
冷ましておきます。→ 湯種を
カットし、本捏ねと一緒に
手早く5分位捏ねてまとめたら
ラップをして20分置きパンチを
入れます → 同様に20分毎にパンチを入れるのを
あと2回繰り返し、合計3回パンチを
入れて下さい。
1
3回目のパンチ終了後、常温で
一次発酵 → 3分割して
四角く三つ折りにしベンチタイム15分
2
ベンチタイム終了後、生地を
四角く広げ、上3分の1を折り
下3分の1を折り、そのまた半分に
生地を折り、表面を張らしながら
綴じていき、少しだけ転がして
伸ばし、形を整えます
3
布取りして常温で二次発酵(今回は1時間でした) → 分量外の粉をふり、
クープを入れたら、クープに少し
ショートニングを挟み、温度をMAXに予熱したオーブンに入れ、スチーム機能を使用しながら250℃で7分 →
230℃に下げて7分焼けば出来上り。
(焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さい)
ポイント

成形時の生地は必ず張らせるように
して下さいね。

みんなの投稿 (16)
おはようございます

牛乳で作る湯種バゲット。
普通のバゲットに比べて柔らかく
とっても食べやすいですよヽ(*´∀`*)

色々なものをサンドした
バゲットサンドもメチャ旨し♪

ミニサイズのバゲットなので
非常に手軽に食べられます。
マリンちゃんおはよう೨̣̥*♪
バゲット~‼‼
待ってました~✧ \( °∀° )/ ✧
最近つくってなかったから作りたいな♡
ダメなとこまた教えてね♪
キャーッ♡ おはよーっ‼

朝から来てくれて
ありがとう~(人´∀`*)

今ね出勤途中
今朝は牛乳で
ミニミニバゲットにした♪

にゃんきみもバゲット
待ってるよ~ヽ(*´∀`*)ノ
マリンちゃんのパン待ってたから本当にうれしいよ(੭*ˊ꒳​ˋ)੭♡
バゲット修行始めるよ~೨̣̥*♪
お仕事がんばってね(*'▽'*)♪
おはようございます❣️
今日は、美味しそうなバゲットですね〜😍💕💕💕
いつ、焼いているんですか⁉️🤔😵
スゴいなぁ〜🍀

バゲットは、修行半ばで停滞中😓💧
色々教えて頂きたいです🤗💕
(☆▽☆ )キャー
バケットだ~♡♡♡
嬉しいなぁ~♪♪♪
これ、イマイチ使い方分からない(´▽`)アハハ
よよち から マリン
マリンさーん❤
マリンさんのバケットー❤❤
久しぶりww
来ちゃいました(//∇//)
またよろしくでーす🎶

まず使い方を覚えなくては💦
バゲットをそのままかじるのが、結構好きだったりします。
おいしいと、止まらないので困ります(笑)
マリン から にゃんきみ☆
見たよ~見たよ~♪
美味しそうなパカパカブレッド
焼いてたね‼

あれはホントにとくちゃんパンを
思い出すわ~( *´艸`)

にゃんきみもまた
バゲット修行しようね♡♡♡
( ♡ ´罒` ♡ )
カンカンさ~ん♡ こんばんは

今日は牛乳で作る
ミニミニバゲットですよぉ♪
(*´∀`*)
硬水で作るのと違って
少し柔らかめで食べやすいの

パンは基本朝焼いてます‼
だから結構早起きよ( *´艸`)

停滞中のバゲット修行
是非復活させて下さいね♡♡♡
(((o(*゚∀゚*)o)))
マリン から 容子
容子ちゃま♡

久々にバゲット焼いたよん
ミニミニですけど‼
ヽ( ;゚;ж;゚;)ブッ

またバゲット焼いて
容子ちゃまの
オニオングラタンスープ
ねらってます( ♡ ´罒` ♡ )

うんうん‼
まだ使い方がわかんないね…
私もイマイチわかんない
(((*≧艸≦)ププッ
マリン から よよち
おかちゃーん♡

きゃあ♪ 来てくれてありがとう
お久しぶりぶりだね(*≧∀≦)

おかちゃんもここで
ゆる~くマイペースで
投稿してね♡

こちらこそまたよろしくです
おかちゃんありがとう(人´∀`*)
マリン から へーさん
へーさん♡ こんばんは~☆

バゲット丸かぶりですか⁉
へーさんがかぶりついてるのは
想像できないなぁ
(((*≧艸≦)ププッ

うんうん♪
バゲット美味しいと
止まらなくなっちゃうよね♡

へーさんにマリンパンの
詰合せ送りたいです~笑
(σ*´∀`)♡
とくちゃん♡ こんばんみ~☆

てかΣ ゚Д゚≡( /)/エェッ!
何で迷子になってるの?
( ;゚;ж;゚;)ブッ

とくちゃんこうゆうの
得意そうに見えるんだけど…

今度は迷子の案内放送してね
迎えに行くから‼
(((*≧艸≦)ププッ♡
容子 から マリン
やっぱり、凄い綺麗に焼けてるね~
食べてみたいなぁ~
バキバキ硬いのかなぁ?( ´艸`)プッ
クープが綺麗♪(´ε` )
マリン から 容子
容子ちゃま♡

牛乳で作るバゲットだから
普通のバゲットみたいには
硬くないよぉヾ(☆ゝ∀・)ノ

今回クープにショートニング
挟むの忘れちゃって
クープもエッジもイマイチだぁ…
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