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手料理
- 2014/08/17
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フムス
レシピ
材料・調味料
- ひよこ豆（戻して茹で薄皮を取り除く）1カップ
- タヒニ（白ごまペースト） 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル（できればマイルドかつスパイシーな風味のもの）大さじ1
- 水切りヨーグルト 小さじ1程度
- レモン汁 適量
- クミンパウダー 適量
- ひよこ豆の茹で汁 （ペーストの硬さをみながら少しずつ入れる）
- 塩 少々
- ※お好みで…パプリカパウダー
- ※お好みで…トッピング用クミンシード
- ※お好みで…トッピング用エクストラバージンオリーブオイル（我が家ではトッピングオイルは写真の通りなみなみとかけます 笑）
- ※お好みで…コショウ
作り方
- 1
- 乾燥ひよこ豆（オーガニック）を一晩浸水する。
- 2
- ひよこ豆を茹でて茹で汁から上げ、薄皮をむく。茹で汁は取っておく。
- 3
- 薄皮をむく時に豆の硬さチェック！
指で潰れる程度に茹で上がっていればOK。
少し硬いなと思ったら茹で汁に戻してもう少し加熱。
- 4
- ひよこ豆、タヒニ（できればオーガニック）、オリーブオイル、ヨーグルトをフープロまたはミキサーにかける。
- 5
- レモン汁、塩、クミンパウダーは少しずつ入れながら味を調整。
- 6
- お皿に盛り付け、スプーンの背などで中央をくぼませ、オリーブオイルをトッピング。
- 7
- クミンシードを上からパラパラトッピング。
- 8
- 彩りにグリーンハーブを添えたり（写真はローズマリーですが、タイムやコリアンダーなどでも良いです）
パプリカパウダーを振りかければとてもエスニックな印象になります(*^^*)
ポイント
ひよこ豆の下処理が面倒ですが、それさえ済ましてしまえば簡単です！
ひよこ豆は茹でたあと粗熱取って下さいね✨
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ニンニクは使いません(*^^*)
コメントありがとうございます！
レシピUPしましたのでご参考下さい✨
ドバイで食べたのですね(^_−)−☆
国によって少しずつレシピ違うみたいですよね。