砂肝のトマト味噌煮込み

砂肝を、カットトマト缶（一缶）、タマネギ（１個）、ニンニク（一かけ）、味噌（大さじ3）、コンソメキューブ（１個）、砂糖（大さじ１）で煮込みました。そこに唐辛子（お好み）とオレガノ（お好み）をプラス。
お酒のお供にピッタリです！

砂肝の下処理：砂肝（300g）は、食べやすく切り分けてボウルに入れ、塩小さじ１で軽く揉み込んで、料理酒（普通のお酒でも可）と水が1：1の割合で漬け込み、臭みを抜きます。つけ汁が赤くなったら完了かも。