ハマチのカルパッチョ

ハマチのお刺身に醤油ベースのドレッシングをかけた和風カルパッチョです。ドレッシングは醤油、オリーブオイル、酢、砂糖、山葵を混ぜ合わせたものです。ピンク色のロゼワインに合うように、色味もカラフルにしてみました。