液体塩こうじで♪絶品！ホタテソテーのトマトソース添え♪

《材料(2人分)》
・ほたて貝柱（生）　5～6個
・液体塩こうじ　小さじ2
・にんにく　1片
・オリーブオイル　大さじ1（ソース用）
・A トマト　1個
・A ブラックオリーブ　3個
・A 液体塩こうじ　小さじ1
・A パセリ（生・みじん切り）　小さじ1
・A 粗びき黒こしょう　適量
・オリーブオイル　適量（仕上げ用）



《作り方》
＜下準備＞
・ほたて貝柱は液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
・にんにくはみじん切りにする。
・トマトは粗みじん切りにする。
・ブラックオリーブは種を取ってみじん切りにする。

① フライパンにオリーブオイル（適量・分量外）を熱し、ほたてを入れる。両面焼き色がつくまで中火で焼き、いったん取り出す。

② フライパンをさっと拭き、オリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを入れる。香りが立つまで弱火で加熱する。

③ Aを加え、中火でさっと煮詰める。

④ 器に3のソースを広げて盛り、その上に1のほたてをのせる。仕上げにオリーブオイルをかける。



《コメント》
ほたてに液体塩こうじを漬けこむことで臭みが抑えられ、濃厚な味わいになります。
ソースにも液体塩こうじを加えることで、トマトの酸味が和らぎ、白ワインとも相性が良い一品です♪



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