菜の花とヤーコンの胡麻マヨネーズ和え

究極のダイエット野菜と言われているヤーコン。梨のような甘みと食感が魅力。堀上げたばかりのヤーコンはアクが強くえぐみがあります。生で食べる場合は１週間～１０日以上経ったものがよいそうです。よく水にさらしてアクをしっかり抜いてから使いましょう♪