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手料理
- 2020/08/05
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桃のカスタードタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- コンポートを作る。
桃はよく洗い、2つに切り、種をくり抜く。
平たい鍋に桃以外の材料を入れ、一度沸騰したら皮目を下にして桃を入れる。
弱火にし、15分くらい煮る。
よく冷まし、皮を手で剥き、そのままシロップに漬けて一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 2
- タルト台を作り、型に敷き込んだらピケして180度に予熱したオーブンで15分焼く。
焼けたら粗熱をとって冷蔵庫に入れ、しっかり冷やす(ここまで前日にやる)。
- 3
- カスタードを作る。
ボウルに薄力粉、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、分量の牛乳のうち30ｇを加えてよく混ぜる。
全卵1個、卵黄1個、残りの牛乳を順に加え、都度よく混ぜる。
ラム酒、バニラエッセンスを入れて混ぜたら、レンジ500Wで2分→1分半→1分→30秒→20秒
と加熱し、その都度よく混ぜていい固さに調節する。
ラップを貼り付け、冷ましておく。
- 4
- アーモンドクリームを作る。
ボウルにバター、砂糖、アーモンドプードル を入れ、レンジでバターを溶かしてよく混ぜる。
カスタードで余った卵白、ラム酒を加え、よく混ぜる。
薄力粉も加えて混ぜたら、冷えたタルト台に流して170度に予熱したオーブンで20分くらい焼く。
- 5
- タルトの粗熱を取り、冷めたカスタードクリームをこんもりと盛り付ける。
コンポートをくし切りにし、外側から好きなだけ並べていく。
しっかり冷やして食べる(*^^*)
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爽やかジューシーで最高に美味しかったです(*^ω^*)