焼き厚揚げの野菜あんかけ

一人分
にんじん半部の半月切り（5ミリ）
じゃがいもの半月切り（5ミリ）
トマト半分のみじん切り又は適当に小さくカット　あとピーマン半分の細切り（種を取り長ければ半分に切ります。）
フライパンで、軽く焦げが付く程度で
にんじん・じゃがいもを炒め、180㏄の水を入れ湧いたら火を弱くして、いもが通るまで炊きます。顆粒のコンソメを５つまみ入れ混ぜて、弱火でかき混ぜながら芋がとろけて　とろみか出たら最後にピーマンを入れ三十秒たてば出来上がりです。
厚揚げは厚ければ半分にして軽く塩コショウして軽く中まで通るまで焼きます。
きつね色になったら、皿に移したら出来上がりです。