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手料理
- 2014/11/20
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自家製フォカッチャと ひよこ豆タップリのミネストローネ
レシピ
作り方
- 1
- 材料全てをボールに入れて混ぜる。
ある程度まとまったら台の上に乗せて
艶が出るまで５〜１０分くらいねる。
こね終わったらキレイに丸めてボールに入れて
ラップをかけて３０〜３５℃で３０〜４０分
発酵させる
- 2
- ２倍程度に膨らんだら人差し指で穴を開けて穴の後がしっかりと残ってればだいたいOK
手で平らに伸ばしてガス抜きをしながら縦、横共に３つ折りにして麺棒で、丸か四角に伸ばしていきオーブンシートを敷いた天板にのせて
ラップをして３０分くらい置く（２次発酵）
- 3
- ２倍位に膨らんだら指でポツポツと凹みを付ける。（よく見るアノ穴です。）
オリーブオイルと塩（分量外）を振り掛けて
予め２００℃に温めておいたオーブンで２０分焼く
ポイント
ローズマリーなどを入れるなら
粉をボールで合わせてこね始める前に入れると良いと思います
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