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手料理
- 2019/02/10
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ルクルーゼで炊き上げるエビピラフ
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- [下ごしらえ]
1. 米は洗ってザルにあげ、30分程水切りしておく。
2. エビは殻をむき、背ワタをとってよく洗い、料理酒につけて臭みを抜いておく。
3. 玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは縦十文字に4等分する。
4. ベーコンは5mm程の厚さに切っておく。
- 2
- [作り方]
1. フライパンを強火にかけ、小さじ2のサラダ油でカリカリベーコンを作り、取り出しておく。
2. 同じフライパンにバター20gを足し、マッシュルーム・パセリのみじん切り(仕上げ用にも少し残しておく)・エビを炒め、①のベーコンと一緒にルクルーゼ鍋に入れておく。
3. 鍋に水・マギーブイヨン・白ワインを入れ火にかけ、煮立ってきたら塩胡椒で味を整える。
4. ②で空いたフライパンにバター30gを入れ、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。更に弱火にして米を加えて炒める。
5. 米が透き通ってきたら、フライパンの中のものを、②のルクルーゼ鍋に移す。
6. ②に③を加え、左右に手で切れ目を入れたローリエの葉を入れ、塩胡椒で味を整えて、蓋をし、強火で炊く。
7. 沸騰したら弱火にして15-16分程炊く。ご飯が炊けたら火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。
8. 皿に盛り、パセリのみじん切りをふりかける。
ポイント
私は米は硬めの炊き上がりが好きなので、水の量を少し減らします。
みんなの投稿 (1)
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buono_ringo_家族みんな大好きエビピラフ🦐 おかわり沢山して欲しくて、ルクルーゼ鍋でいっぱい作ります😊
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