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手料理
- 2017/08/11
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ラタトゥイユとパルミジャーノせんべい
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ニンニク、椎茸は粗みじんに切る
ナス、ズッキーニは約1センチ角に切り、水にさらす
パプリカ、玉ネギも約1センチ角に切る
- 2
- 底の厚い鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りが出たら椎茸、玉ネギを加え炒める
ナス、パプリカを加えオリーブオイルが足りないようならば足し炒める
- 3
- 全体にオイルが回ったら白ワインをくわえ、コンソメも入れる
ワインのアルコール分がとんだら、トマトの水煮、ローリエ、バジルを加え鍋の蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮込む
- 4
- 砂糖、塩、胡椒で調味し、好みでオレガノ、バルサミコ酢を加える
- 5
- パルミジャーノを削り、オーブンシートに削ったチーズをのせ、スプーンの先で丸く広げ、190℃で8分 焼き、よく冷ます
ラタトゥイユに添える
ポイント
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会さんから頂いたパルミジャーノはラタトゥイユによく合いました‼︎
ラタトゥイユは出来たても良いですが、作り置きして次の日に食べるのも美味しいです
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