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- 2014/06/12
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クレソンと新じゃがのサラダ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- クレソンはよく洗って水を切り、葉先をちぎっておく。
- 2
- じゃがいもは皮つきのまま、2ツまたは4ツ切りにする。
- 3
- 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、1cm幅に切ったベーコンを入れて、カリカリになるまで焼いて取り出す。
- 4
- 別の鍋に(2)のじゃがいもを入れ、水100ccと塩少々を加えて茹でる。(※【根菜類を茹でる】参照)
- 5
- 茹であがったら、ワインビネガー大さじ1をふって冷ましておく。
- 6
- ボウルにワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを入れよく混ぜる。これにサラダ油を少しずつ加えながら、さらによく混ぜ合わせドレッシングを作る。
- 7
- ボウルに(5)のじゃがいも、(1)のクレソンを入れて混ぜ、(6)のドレッシングを加えて器に盛り、ベーコンを散らす。
- 8
- 【根菜類を茹でる】
- 9
- よく洗った野菜と50～100㏄の水を鍋に入れフタをする。
- 10
- (1) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして加熱し、茹で加減(竹串を刺して、スッと刺さる位)をみて火を止める。
- 11
- 余熱で茹ですぎないよう、ざる等の他の容器に移す。
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