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手料理
- 2015/11/12
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メロンパン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- パン生地のバター以外の材料を捏ね、ある程度まとまったらバターを加え捏ねる。
- 2
- 一次発酵。30度90分。
- 3
- 一次発酵中にクッキー生地を作る。
バター→室温に戻しマヨネーズ状にする
卵→室温に戻し溶いておく
薄力粉→ベーキングパウダーと一緒に振るっておく
- 4
- マヨネーズ状になったバターにグラニュー糖を加えて、よく混ぜる
- 5
- バターが良く混ざったら、卵を３回に分けて加える。
- 6
- 卵を全て加えたら、薄力粉とベーキングパウダーを加えて生地をまとめる。
まとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
- 7
- 一次発酵後、パン生地を10分割し、ベンチタイム。15分。
- 8
- ベンチタイム中に、冷蔵庫に寝かせておいたクッキー生地も10分割し丸めておく。
- 9
- 成形。クッキー生地を丸く伸ばす。パン生地の表面を覆うより少し大きめに。
クッキー生地をパン生地の上に覆う。
- 10
- 成形について。グラニュー糖をまぶしたり、カードでメロンの線を入れたりは自由に。
- 11
- 二次発酵。33度45分。
- 12
- 焼成。180度14分。
みんなの投稿 (1)
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Hiroko Takeuchiクッキー生地に紅茶粉末やほうじ茶粉末など入れたり、パン生地にチョコチップ入れたり、応用は様々なパンです。
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