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手料理
- 2021/09/16
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チキンフリット、辻仁成
レシピ
作り方
- 0
- 鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 少々
片栗粉 適量
卵白 4個分
- 1
- まず、パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにします。
ギザギザに切れるので、味が染み込みやすい
- 2
- 鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付けます。
これがね、とっても大事です。
ちょっと時間あれば１０分くらい寝かせてくださいね。
- 3
- 卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまで混ぜます。
ちょっと緩めの状態がベストなんだよね。
- 4
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、メレンゲにくぐらせ、180℃の油で揚げます。
アスパラなど一緒に揚げて添えてもOKだよ～。
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