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手料理
- 2021/05/26
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角食焼き立て(´・∀・｀)
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なにをしくっただろう、過発酵だった？！
ガス抜きが不十分だったろうか…
久しぶりの急ぎ働なんだけど。
とかちのこうぼ入れ過ぎだったろうか…100グラムプラス小さじ1生地なんですが。
フープロで捏ねたけど65%で緩かったので足したのがリスドォル小さじ1。なんでやん毎度解らん。
大豆粉10
全粒粉10
スーパーキング80
全乳粉3
とかちのこうぼ2
きび砂糖7.5
塩1.5
水65
グラスフェッドバター5
リスドォル小さじ1
全粒粉10
紫芋パウダー3 ←終わっちゃった…まだあると思ってたら乾燥剤だった…とほほ…
スーパーキング87
リスドォル小さじ1
全粉乳3
きび砂糖8.5
塩2
とかちのこうぼ2
グラスフェッドバター5
水65
#パン #角食