2024/10/4 消えたはんぺん The Fish Cake That Disappeared

たら370グラム、長芋100グラム、卵白２個分、塩３つまみ、味醂小さじ２。

重なる事故の後、練り物がまだ半分近く残っています。コロモをつけてコロッケにするか、ライスペーパーか春巻きの皮で包んで揚げようとみんなで決めました。

まずいかもしれない、くずれるかもしれないけれど、少なくとも消えることはないからね。

ままが昔、発言小町ではんぺん手作りのアドバイスを求めたとき、芋を使わず、卵白と片栗粉をつなぎに使って練り、熱いおつゆに落としながら実にすると教えてくれた人がいたそうです。

ままはそれを思い出して、明日それをやると張り切っています。またおつゆの中に散ってしまうとタラも卵も長芋も浮かばれないので、ほんのちょっとでやってほしい。