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- 2017/07/31
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自家製酵母〜MIX酵母〜ミルクハース
レシピ
作り方
- 1
- 生地を捏ねて発酵。分割してベンチ40分。成形して2次発酵
- 2
- オーブン予熱200度。生地に粉を降りクープを入れ、中断15分。下段にして5分
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紅茶酵母の液種、レーズン酵母の元種、レーズン酵母の液種を使って生地を作りました
色々、中途半端に余ってて😅
アレコレ入れて捏ねたのに、紅茶酵母強い！
コレも紅茶の香り〜
しばらく紅茶酵母はいいわ😭飽きた
250gの粉量に元種がいくらか入ってるし、280gくらいの粉量分くらいになってるんかな？
2次発酵の間に買い物に出たし、しっかり発酵できてた。更にハースは膨らむよね〜
釜伸びもして、ボリューミー
あっ、マルチグレインも20gほど足してます
プチプチした食感もプラスで美味しいよ😉