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- 2015/11/01
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「カンパ祭り」STAUBで初カンパ！全粒粉バージョン！
レシピ
材料・調味料
- 発酵種(ポーリッシュ)？
- ポーリッシュ用強力粉
- 110g
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 白神こだま酵母ドライ
- 小さじ1
- 35度のお湯
- 100ml
- 強力粉
- 170g
- 全粒粉
- 80g
- 追加のお湯(35度)
- 170ml
もぐもぐ! (4)
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ポーリッシュ 常温(23度)20分
1次発酵パンチ30分パンチ後90分で終了
2次発酵常温(23度)60分
クープ入れて焼成
蓋して250度 18分
外して220度 7分
180度 5分
#カフェメシ #パン・ピザ