⌘すり鉢発酵籠でカンパーニュ！

みなさんお久です！
最近スローペースの豆男です(•̀ㅁ•́ฅ)ﾊｲ！
いたって元気ですが
スローペースです。
いろいろ作ってはいるんですが何か？

ってなワケで、今回は模様ネタです。

カンパのレシピはいろんなとこからひっぱっってきて加水率を変えて下さい。

水が多いほどに気泡は出来やすいけど生地はダレやすい！
まずは失敗を少なくするためには加水率が少ないとこから始めましょう！

今回も実験なので加水率は65％にしています。
加水率の計算
粉×○%=水の量

逆の計算
加水率＝水の量÷粉の量
ハード系のパンの時は結構重要です！ #カフェメシ #パン・ピザ