ゼッポリーネとオリーブのフライ

今夜のスターター^ ^♪

ゼッポリーネは同量の薄力粉と強力粉を混ぜて、水（75%前後）、ドライイースト、生海苔を混ぜて一次発酵。倍に膨らんだらスプーンですくって油で揚げます。大事なのは油の温度。160度くらいの低温で、海苔の色が綺麗に出るように揚げます^_^ 仕上げに塩をパラパラして出来上がり(^o^)/

オリーブに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて、作り置きしてるペルシャードをつけて揚げました。

シャンパンとどうぞ♡ #おつまみ #秋に食べたい！旬食材を使ったお料理ネタ #粉もの