茄子の揚げ浸し素麺

ちょっとピリ辛にした茄子が素麺とピッタリ(^o^)
○茄子の漬け汁を作る。鍋に醤油、みりん、砂糖、酢、豆板醤、ニンニクみじん切り、すり下ろし生姜を入れて一煮立ちさせる。
○茄子を素揚げして⬆に漬け込む。冷蔵庫でよく冷やす。

氷で締めた素麺に茄子を乗せて、ミョウガ、オクラ、大葉等々…お好みの薬味で召し上がれ♡ #低カロリー・ヘルシー #スルっと食べれるそーめんネタ #麺類