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◯ピータン
◯きゅうりの甘酢漬け
◯砂肝の紹興酒蒸し
ピータンは切って塩コショウとごま油をかけただけ。きゅうりは塩を降って水分を絞り甘酢をかけて、鷹の爪を入れて熱したごま油をジュッとかける。砂肝は五ミリ幅くらいに切ってと紹興酒を降り、上にネギの青い部分と生姜の輪切りを乗せて30分程蒸す。食べる前にラー油と醤油で和える。 #おつまみ