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- 2014/12/17
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自家製しめ鯖で押し寿司 簡単レシピ
レシピ
作り方
- 1
- 鯖は3枚におろし(魚屋さんでやってもらいました)小骨を取り除いたら、両面に塩をうっすらかくれるくらいたっぷりふったら、少し斜めにして1〜2時間冷蔵庫に入れる斜めにするのは、余分な水分と臭みがはじっこに溜まっていくためです
- 2
- 鯖を酢で薄めた水で良く洗い、キッチンペーパーでふき取り、お酢と寿司酢1対1を混ぜた液に漬け込む30分〜1時間、裏返してまた同じ時間お酢を効かせたい場合は長く、浅くていい場合は短くと、調整してね
- 3
- 鯖を取り出して、鯖の皮を剥き、キッチンペーパーでふいてから、巻きすの上にラップをひき、鯖、大葉、酢飯をのせて巻いていく
- 4
- 強めにぎゅっと巻いたら、しばらく馴染ませる 30〜1時間くらいかな
- 5
- ラップをはずして、切り分けたら出来上がり！
- 6
- ちなみに、お刺身で食べても美味しいですよー！
もぐもぐ! (1)
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脂の乗った新鮮な鯖が手に入ったら、これに決まり♪
寿司酢を使うので、面倒な材料は一切なし！わりと簡単に出来ちゃいます！
もちろん、お刺身で食べても美味しい♡
おもてなしにも、飲んだ後の〆にも最高！ #おもてなし #子供達にも大好評！わがやの自慢の一品ネタ #お魚