エミリア・ロマーニャ州（イタリア）の絶品生サラミで「ピザ」

Strolghino di Culatelloというサラミを出張土産に以前夫が買ってきた。
冷蔵庫に眠ったままだったので、ピザにのせて焼いてみたら...


子供たちと思わず絶賛！！
意識してサラミを食べたことはなかったので、深い味わいに驚きました。


イタリア　エミリア・ロマーニャ州の生サラミ（サラーメというらしい）で、幻の生ハムと言われるculatelloを作る際の端肉から仕込まれる珍しいサラーメ。若めの熟成によって柔らかく生っぽさがあり、上質な風味がしっかり詰まっているというから、次はワインでも飲みながら、いただきたい～（いつになるやら！？）


＜ピザ生地＞

今日のピザ生地には、水切りヨーグルトした時にでたホエイを200ｍｌ入れてみました。
１次発酵までは、ニーダーを使ったのですが、分割丸めで生地を触ってみたら、モチモチで全然違うんです。（パン生地に入れたのは初めて）
ピザ生地をのばす時も、めん棒に粘るような弾力がある感じで初体験です。
焼いても、ふっくらしていて美味しかった！これならピザ生地にホエイ使えるって思いました。

★材料★　30×35ｃｍピザ2枚分

強力粉　　　　　450ｇ　（100％）
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　6ｇ　　（1.3％）
きび糖　　　　　9ｇ　　（2％）
塩　　　　　　　7.5ｇ （1.7％）
ホエイ　　　　　200ｍl（44％）
水　　　　　　　85ｍｌ（19％）
オリーブオイル　22.5ｇ（5％）


＜たいめいけんのコールスローサラダ＞

たいめいけんのコールスローサラダは、レシピが公開されています。
定番のキャベツ・人参・玉葱に、きゅうりとコーンを足して、えごま油を使って作りました。














#おもてなし #パン・ピザ