コーヒーマーブル〜シフォンケーキ

レシピ

材料・調味料

作り方

2: ＜メレンゲを作る＞卵白にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を2～3回に分けて入れて、ツヤのあるメレンゲを作る＊ニーダー利用（ニーデイング５分・速度５）周りについてるのは、専用の保冷剤でぐるっと一周できる構造になっています

3: ＜生地を混ぜる＞　ホイッパー・ゴムベラ卵黄生地にメレンゲ１／３量を入れ軽く混ぜ、２／３量もメレンゲをつぶさないよう混ぜる。コーヒー液を溶かして、生地に流し、竹串でマーブル状になるようさっと混ぜる。少し高い位置から型へ生地を流し、竹串でギザギザ、グルグル、型をトントンして空気を抜く

みんなの投稿 (1)

: かずぴょん

ちょっとほろ苦くて、そのままで美味しいコーヒー味のシフォンケーキです。

娘は、塾でのバイトが一日あるので、お弁当と一緒に一切れ持っていきました。

ぺこり投稿されている素敵なシフォンケーキを見ていると、私が焼いたシフォンは、高さがないなぁと思っていたので、卵量を計量してみました。

卵のサイズや重さは、農林水産省の規格があるので、参考までに載せておきます。

　ＳＳ　　40ｇ～45ｇ
　Ｓ　　　46ｇ～51ｇ
　ＭＳ　　52ｇ～57ｇ
　Ｍ　　　58ｇ～63ｇ
　Ｌ　　　64ｇ～69ｇ
　ＬＬ　　70ｇ～75ｇ

シフォンのレシピには、卵４個とか個数表記が多いので、この位かなと作っていましたが、
やっぱり美味しいお菓子を作るのに。計量は大事ですね！

Ｍサイズ５個の卵を計ってみたら（カラザ除く）
全量281ｇ、１個あたり56.2ｇだったのでＭＳサイズの卵量（卵白は67％量、卵黄は33％量）でした。

高さが出ないのは、卵量が少なかったのですね●～*

#おもてなし #おかし・デザート