MIKIぱんさんのチョコパン♪　ホボ初めてのパン作り２回目編

フォカッチャ？という名の白パンでスタートを切った前途多難なホボ初めてのパン作り、２回目の昨日はおかげさまでなんとかパンになりましたー！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 　ご指導くださったMIKIちゃんセンセー、ヒントをくださったゆみこ嬢、そしてはげましてくださった皆様、本当にありがとうございます。生まれて初めてパンが焼けました(⌒-⌒)

ご覧のとおり、まだまだ課題はたくさん残っています。けれども今回嬉しかったのが、２次発酵の時に生地が横にではなく上に伸びたこと！　１回目と２回目の違いはというとお粉なのですが、これがとっても重要だったみたいです。
なので、覚書代わりにちょっとだけ粉に関する豆知識を書かせてくださいね。

「フォカッチャ？」のところでも紹介しましたが、オーストラリアには強力粉が売っていないので、薄力粉／中力粉にグルテン粉を加えて強力粉に変身させるという工夫が必要となります。強力粉のグルテン含有量は11.5～14.0%とのこと。そして私のおとといの戦利品であるイタリアの準強力粉のグルテン含有量は11.2％（下の写真のProtein欄をご参照ください）。これを１４％になるように計算してグルテン粉を入れれば、立派な強力粉ができるというわけです(^^)

興味のある方に向けて、各お粉のグルテン含有量を箇条書きにしておきますね：
強力粉：　11.5～14.0%
準強力粉：　10.5～12.5%
中力粉（うどん粉）：　7.5～10.5%
薄力粉：　6.5～9.0%

レシピはMIKIちゃんから教わったものです。上記の理由で粉だけはややこしいことになってます。 #朝ごはん #パン・ピザ