アーモンドの薄焼きクッキー　マンデルチーゲル風

関東ではそんなに有名ではない神戸の老舗菓子店に「本高砂屋」というのがありまして、そこの銘菓であるエコルセとマンデルチーゲルが昔から大好きでした。エコルセの作成はとてもできそうにないので、今回はマンデルチーゲルにチャレンジ。夫も「これ美味い！」とみとめたクッキーが焼けました♪　カリカリに仕上げるこつは最後のオーブンの温度調整にあります。　

アーモンドの薄焼きクッキー　（２５枚分くらい）
レシピ：
・　アーモンドスライス　－　１３０ｇ
・　卵白　－　Mサイズの卵１コ分
・　グラニュー糖　－　７０ｇ
・　溶かした無塩バター　－　１５ｇ　
・　バニラエッセンス　－　少々
・　小麦粉　－　１０ｇ

作り方：
１．　アーモンドスライスを色がつかない程度に軽く乾煎りする。
２．　卵白、溶かしバター、グラニュー糖、バニラエッセンスをあわせ、よく混ぜる。泡立てないで、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜること。
３．　１のアーモンドが冷めたら、２と合わせる。アーモンドスライスが割れないようにゆっくりと混ぜ、３０分ほどねかせる。
４．　３に小麦粉をふるいながら入れ、ゆっくりと混ぜる。３０分ほどまたねかせる。
５．　オーブンを１６０度にあたためてはじめてから、クッキーの成型をスタートする。直径６ｃｍくらい、アーモンドがあまり重ならないようにつくってゆく。
６．　成型がおわったら、オーブンで２０~３０分焼く。おいしそうなこげ色がついたらオーブンをあけて中の温度を１００度にまで下げ、温度設定も１００度にし、さらに５分~１０分ほど焼いて出来上がり。 #おかし・デザート