ストウブで唐揚げ

ストウブ鍋は揚げ物にも大活躍です。

一定の温度で揚げるのが得意なストウブ。
二度揚げも簡単にできます。
油もはねもしません。

まずは160度の低音で7〜8割火を通す。
いったん取り出し、油の温度を170〜180度に上げてもう一度さっと揚げます。
香ばしい色が付き、表面の水分を飛ばしカラリと仕上がります。