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手料理
- 2015/01/23
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鶏ハム
レシピ
作り方
- 1
- むね肉を真ん中から両端に向けひらく
- 2
- 塩、砂糖を両面に馴染ませる。胡椒をふる(胡椒の代わりに柚子胡椒を使うときは、塩の量を減らし、内側のみに柚子胡椒を馴染ませる)
- 3
- 皮側を外に巻いたお肉をたこ糸で巻くか、チャーシューネットに入れる。ラップもしくは、ジップロックに入れ密閉して、半日から１日冷蔵庫でねかせる
- 4
- 大きめの鍋にお肉をいれ、肉が完全に沈むくらいのたっぷりの水を入れ強火にかける
- 5
- 沸騰したらそのまま３分位茹でて火をとめ、蓋をする。そのまま開けずに半日ほうちをする。
- 6
- 水から取りだし切り分ける。ゆで汁は捨てずに野菜を入れてスープにすると美味しいですよ(*^ー^)ノ♪
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秀美«シュウビ»#お肉
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