蒸し暑い日に…自家製チキントマトカレー

季節外れの蒸し暑い毎日が続きます。
そんなときはピリッとしたさわやかなカレーが食べたくなります。
4月5日に作ったカレーを少しアレンジしました。

【材料】 3人分
鶏のモモ肉 250g
＊一口大に切ってヨーグルト50g、おろしにんにく少々、おろししょうが少々で漬け込んでおく。
（Mariさんのアイデアです。）
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
カシューナッツ 30g
にんにく 2片
しょうが 少々
トマトの水煮缶（ホール） 1缶
顆粒コンソメ 小さじ1
バター 大さじ1
おろしたリンゴ 1/4個分
＊スパイス
カレー粉 小さじ2
クミン 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ2/3
チリペッパー 少々
（すべてひとつの器に入れて混ぜておきました）
【作り方】
① にんにくとしょうがはおろしておく。
② みじん切りした玉ねぎとカシューナッツを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮る。
透き通ってきたら汁ごとバーミックスなどに移しペースト状にする。
③ 深めのフライパンにバターを溶かし①を軽く炒め、スパイスを加えて香りが出るまで炒める。
④ ②を加えてからトマトを手で粒しながら入れる。
⑥ 鶏肉をつけ汁と一緒に入れ顆粒コンソメ、おろしたリンゴ、水カップ1/2を加え煮込む。
焦げ付きそうなら水を加えて調節する。

しばらく煮込めば出来上がりです。
私は味の調整に最後に蜂蜜小さじ1と生クリーム大さじ3を加えました。

今日はナンではなく雑穀米で…
トマトの酸味があり夏らしいカレーになりました。

付け合わせは新ジャガのサラダ…我が家で育てたディルで和えました。



#カレー